ALLERGIE E REAZIONI CROCIATE

Hai già sentito parlare di REAZIONI CROCIATE AGLI ALIMENTI?

Sai che se sei allergico alla polvere, devi evitare di mangiare gamberetti?

Curioso eh!

Esistono somiglianze strutturali tra allergeni inalanti e allergeni alimentari, questi possono assomigliarsi dal punto di vista tassonomico o molecolare. Se un soggetto è allergico ai pollini, nella maggioranza dei casi sarà sensibile anche a frutta e verdura di specie filogeneticamente vicine.

La combinazione di 2 o più allergie, scatena una REAZIONE CROCIATA.

Conoscere gli alimenti che scatenano le CROSS-REATTIVITA’ (o reazione crociata) e quindi una reazione del nostro sistema immunitario, può essere di aiuto per evitare episodi spiacevoli.

ALCUNI ESEMPI DI CROSS-REATTIVITA’:

Il termine “Allergia” , dal greco “reazione diversa”, fu coniato per la prima volta da Clemens von Pirquet, nel 1906 per indicare l’alterata reattività dell’organismo nei confronti di sostanze generalmente innocue. Le reazioni avverse che si hanno ingerendo cibo che scatena CROSS-REATTIVITA’, sono suddivise in 2 tipologie:

REAZIONI DI TIPO TOSSICO : causate dalla quantità di tossine comprese nell’alimento ingerito ( es. avvelenamento da funghi)

REAZIONI DI TIPO NON TOSSICO: suddivise in intolleranze alimentari e allergie alimentari.

La sintomatologia può manifestarsi nei seguenti modi:

SINDROME ORALE ALLERGICA : legata all’ingestione soprattutto di alimenti freschi come frutta e verdura. Questi alimenti possono causare bruciore, gonfiore alle labbra e a livello delle mucose di bocca e gola. In caso di edema della glottide e della laringe è necessario un trattamento farmacologico immediato. Gli stessi alimenti, se consumati cotti, non provocano questa reazione.
ORTICARIA ACUTA E ALTRI SINTOMI DERMATOLOGICI: sulla pelle compaiono spesso rigonfiamenti con prurito diffuso. La dermatite atopica è una manifestazione allergica che insorge il primo anno di vita ed è caratterizzata dalla comparsa di eczemi localizzati nel corpo e da pelle secca, si aggrava con l’ingestione di cibi ai quali si è allergici.
SINTOMI GASTROINTESTINALI: gonfiori, dolori addominali, flatulenza, nausea, vomito, diarrea o stitichezza.
SINTOMI RESPIRATORI: rinite, congiuntivite, asma.
REAZIONI SISTEMICHE: allergia che interessa tutti gli organi interni. Caso più grave shock anafilattico.
SINTOMI MENO FREQUENTI: sinusite, otite. Anche la cistite può essere associata ad allergia o intolleranza verso un determinato alimento.